Nach dreissig Jahren und zahllosen Ernten beschloss der \u00d6nologe Mariano Garc\u00eda, seiner Karriere eine neue Richtung zu geben und ein eigenes Projekt in der DO Ribera del Duero zu starten. Das war 1998. Heute, zwei Jahrzehnte sp\u00e4ter, ist die Kellerei Aalto eine echte Referenz und einer der grossen Botschafter des spanischen Weins. Einer ihrer Klassiker, der nie aus der Mode kommt und den jeder einmal im Leben probiert haben sollte, ist der legend\u00e4re Aalto. Tempranillo \u2013 auch Tinto Fino genannt \u2013 ist die Seele dieses Rotweins von alten Reben, der mit modernster Ausr\u00fcstung und Technik erzeugt wird. Insgesamt besitzt die Kellerei rund 13 Hektar, verteilt auf \u00fcber 200 Parzellen in neun verschiedenen Gemeinden. Nur so, mit einem Hauch jedes Ortes, l\u00e4sst sich die wahre Identit\u00e4t dieser Appellation im n\u00f6rdlichen Zentrum der Iberischen Halbinsel widerspiegeln. Jede Parzelle liegt auf einer eigenen H\u00f6he mit ganz eigenem Klima, was eine gleichm\u00e4ssige Reife aller Trauben zu einem Abenteuer macht. Das erfordert genaue Beobachtung und Kontrolle, wobei das Urteil des \u00d6nologen und ein schonender Anbau ohne Herbizide und D\u00fcnger entscheidend sind. Aalto wird von Hand in 15-Kilo-Kisten gelesen, die sorgf\u00e4ltig ausgew\u00e4hlt werden. Die Ertr\u00e4ge pro Stock sind wegen des Alters der Reben gering, die Qualit\u00e4t jedoch hervorragend. Nach der Auslese am Sortiertisch kommen die Trauben in die G\u00e4rtanks, wo die Hefen den Zucker in Alkohol verwandeln. Nach dem Abstich und dem Pressen reift Aalto \u00fcber ein Jahr in Eichen-Barriques. Jenseits jeder Marke verk\u00f6rpert Aalto die Leidenschaft und Erfahrung von Mariano Garc\u00eda. Ein Muss f\u00fcr alle, die in jedem Glas das Aussergew\u00f6hnliche suchen.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":11088,"template":"","meta":{"_acf_changed":false},"denominazione-di-origine":[120],"invecchiamento":[186],"paese":[164],"tipo-di-vino":[170],"class_list":["post-11084","vino","type-vino","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","denominazione-di-origine-d-o-ribera-del-duero","invecchiamento-crianza","paese-spanien","tipo-di-vino-rot"],"acf":[],"yoast_head":"\n