FOCACCIA
Weiße Focaccia mit Rosmarin und Luganighetta

KÜRBIS UND BURRATA
Geröstete Kürbiscreme mit Salbeibutter, Burrata und Basilikumchlorophyll

REIS
Safranreis mit Tintenfisch und Meeresfrüchte mit Zitronensoufflé-Mayonnaise

SCHWEINEFLEISCH UND PORCINI-PILZE
Spanische Schweinebäckchen mit Kartoffel-Parmentière, Porcini-Pilzen und saisonalen Pilzen, begleitet von Chicorée-Salat mit Senf-Vinaigrette und Jerez-Essig

BIRNEN
🍐 Birnensorbet „pisou del vernin“ aus dem Blenio-Tal (einzigartiger Genotyp: Birnen Associazione Meraviglie sul Brenno)