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Mediterrane Seele im Bleniotal

Meine Geschichte

Zamora, Salamanca und Mallorca haben meine gastronomischen Wurzeln geprägt und mich zu dem Menschen gemacht, der ich heute bin.

Ich wurde in Zamora geboren und zog mit 19 Jahren nach Salamanca, wo ich Informatik studierte und meine Liebe zum Kochen entdeckte.

Mit 28 Jahren fuhr ich für fünf Tage in den Urlaub nach Alcúdia auf Mallorca – und blieb 20 Jahre. Dort gründete und leitete ich mein Projekt chefacasa.es, für das ich lebte und kochte: ein Unternehmen mit Privatkoch-Service für Villen, Hochzeitsplanung und Catering.

2023 zog ich schliesslich ins Tessin, und zusammen mit Deborah Rossi haben wir dieses Projekt gestartet, bei dem Sie uns heute finden.

Herkunft

Ich bin in der Bar La Flota aufgewachsen, dem Familienbetrieb meiner Grosseltern und meines Vaters in Zamora: ein traditionsreiches Lokal nahe dem städtischen Lebensmittelmarkt, wo man frühstücken, Tapas und Raciones essen, das Tagesmenü geniessen, nachmittags bei einem Carajillo Karten spielen oder übernachten konnte.

Meine Grossmutter war Köchin und verkaufte jede Woche ihre geschmorten Vögelchen an ein Michelin-Sterne-Restaurant in Valladolid; mein Vater war Kellner und mein Grossvater führte die Pension.

Meine Kindheit verbrachte ich an der Schürze meiner Grossmutter Julia und sah ihr zu, wie sie Sardellen putzte, Kutteln mit Zampone kochte und die Theke mit Tapas und Raciones füllte. Der Herd, die Töpfe und die Bartheke waren mein Spielplatz.

Ausserdem hatte meine Mutter einen Marktstand, an dem sie Brot, Milchprodukte und handgemachte Süssigkeiten aus Zamora verkaufte. Auch dort verbrachte ich viel Zeit und schaute zu, wie Alfredo Seezungen und Zackenbarsche putzte, Santana Kalbfleisch zerlegte und Manolo, der Gemüsehändler, jeden Tag mit meinem Grossvater Aurelio über Fussball diskutierte.