Bik

Anima mediterranea in Val di Blenio

La mia storia

Zamora, Salamanca e Maiorca hanno segnato le mie radici gastronomiche e mi hanno reso la persona che sono oggi.

Nato a Zamora, all’età di 19 anni mi sono trasferito a Salamanca dove ho studiato ingegneria informatica e ho iniziato la mia storia d’amore con i fornelli.

A 28 anni sono andato in vacanza per 5 giorni ad Alcudia, sull’isola di Maiorca, e ci sono rimasto per 20 anni, dove ho fondato, diretto e vissuto e cucinato nel mio progetto chefacasa.es, un’azienda che offriva servizi di chef privato per ville, organizzazione di matrimoni e catering.

Finalmente nel 2023 mi trasferisco in Ticino e insieme a Deborah Rossi iniziamo questo progetto dove ora potete trovarci.

Origini

Sono cresciuto al Bar La Flota, l’attività di famiglia che i miei nonni e mio padre avevano a Zamora, un locale storico vicino al mercato alimentare della città dove si poteva fare colazione, mangiare tapas e raciones, gustare il menu del giorno, giocare a carte nel pomeriggio con un carajillo o pernottare.

Mia nonna era cuoca e ogni settimana vendeva i suoi uccellini in umido a un ristorante stellato Michelin a Valladolid, mio padre era cameriere e mio nonno gestiva la pensione.

Ho trascorso l’infanzia aggrappato al grembiule di mia nonna Julia, guardandola mentre puliva le acciughe, cucinava trippa con zampone e riempiva il bancone del bar di tapas e raciones. I fornelli, le pentole, il bancone del bar erano il mio parco giochi.

Inoltre, mia madre gestiva una bancarella al mercato dove vendeva pane, latticini e dolci artigianali di Zamora, dove trascorrevo anche un po’ di tempo guardando Alfredo pulire le sogliole e i cernie, Santana tagliare i vitelli e Manolo il fruttivendolo discutere di calcio ogni giorno con mio nonno Aurelio.