Numanthia rappresenta il vino più emblematico della Bodega Numanthia , ed è considerato uno dei grandi vini della D.O. Toro . Numanthia prende il nome da Numancia, città famosa per aver resistito a un epico assalto da parte dell’esercito romano. I cittadini difesero la città fino alla fine, scegliendo la morte piuttosto che la resa. Facendo un parallelo con la storia, le viti di Numanthia resistono da quasi 100 anni a un clima estremo e sono state in grado di superare episodi tanto “sanguinari” come l’epidemia di fillossera del XIX secolo. Numanthia è un monovarietale della varietà di uva Tinta de Toro , la varietà regina della D.O. Toro . Viene prodotto a partire da uve provenienti da vecchi vigneti di circa 100 anni di età, di diverse parcelle intorno al fiume Duero a un’altitudine che si aggira sui 700 metri sul livello del mare. Vigneti a basso rendimento, ma capaci di fornire uve molto concentrate. Sopportano un clima estremo, con una grande differenza di temperatura tra giorno e notte e tra inverno ed estate. Il risultato sono vini con molta forza e intensità. Numantini. La vendemmia viene effettuata manualmente, quando l’uva è al punto ottimale di maturazione. Dopo una rigorosa selezione in vigneto, l’uva viene trasportata in cantina in piccole casse per preservarne lo stato ottimale. Una volta in cantina, l’uva viene pigiata in modo tradizionale. E infatti, tutto il processo di vinificazione è un processo artigianale. La fermentazione avviene per 9 giorni a una temperatura controllata tra i 26 e i 28°C, applicando due rimontaggi giornalieri. Dopo la fermentazione, si effettua una macerazione con le bucce che dura 25 giorni, applicando delicati rimontaggi. Numanthia passa attraverso un affinamento di 18 mesi in barrique nuove di rovere francese, che conferisce al vino una grande struttura ed equilibrio. Si effettuano travasi ogni quattro mesi. Numanthia è un vino dal carattere intenso e complesso, ma molto equilibrato con una texture morbida, setosa ed elegante. Una ricerca dell’eccellenza che prende forma in ogni bottiglia.
