Einer der besten Weine der DO Bierzo zu einem mehr als fairen Preis? Das ist keine unmögliche Mission. Wer noch zweifelt, probiert ein Glas El Castro de Valtuille Mencía Joven – ein Rotwein, der sprachlos macht. Der Weinberg liegt in Valtuille de Abajo im Nordwesten der DO Bierzo. Über 85 Jahre alte Mencía-Reben verteilen sich auf mehr als 300 Parzellen mit einer Mischung aus lehmigen und sandigen, humusreichen Böden. Von Anfang an und während des ganzen Prozesses wird El Castro de Valtuille Mencía Joven handwerklich und nach traditionellen Methoden erzeugt, mit demselben Charakter, mit dem ihn Raúl Pérez kelterte. Jahrelang leitete der berühmte Önologe Castro Ventosa, die Kellerei seiner Familie; auch nach seinem Weggang wird mit derselben Leidenschaft und Hingabe gearbeitet, die er vermittelt hat. Obwohl er der Jüngste der Familie ist, zeigt El Castro de Valtuille Mencía Joven viel Charakter und Kraft. Nach der sorgfältigen Arbeit im Weinberg folgt die Ernte: Sie erfolgt von Hand und dauert rund 25 Tage, wobei die Trauben stets im bestmöglichen Zustand gehalten werden. In der Kellerei werden sie entrappt und per Schwerkraft in grosse Gärtanks geleitet, wo wilde Hefen den Most in Wein verwandeln. Dabei wird die Temperatur kontrolliert und täglich rund 10 Minuten umgepumpt, um den Tresterhut (der oben im Tank schwimmt) nach unten zu drücken. Nach dem Abstich und dem Pressen durchläuft El Castro de Valtuille Mencía Joven die malolaktische Gärung und kommt in hölzerne Foudres, wo er einige Monate ruht, bevor er abgefüllt wird.
