Resalte Vendimia Seleccionada è un vino rosso della DO Ribera del Duero prodotto da Bodegas Resalte de Peñafiel . La cantina si trova a Peñafiel (Valladolid), nelle vicinanze di rinomate zone vinicole come Vega Sicilia e Pago de Carraovejas. Resalte Vendimia Seleccionada è un monovitigno di tempranillo . Le uve provengono da vigneti giovani di età compresa tra i 15 e i 20 anni, piantati a quasi 1.000 metri di altitudine, sull’altopiano, l’area più elevata di Ribera del Duero . Il terreno della zona è calcareo e il clima è caratterizzato da marcati contrasti termici tra il giorno, molto caldo, e la notte, molto fredda. Per quanto riguarda la resa dei vigneti, è molto bassa, le produzioni non superano mai i 4.500 kg per ettaro. Per la produzione di Resalte Vendimia Seleccionada l’uva viene diraspata e pigiata delicatamente. Successivamente viene messa in vasca e si avvia una fermentazione alcolica a bassa temperatura controllata, seguita da una macerazione che dura dai 18 ai 20 giorni. Al termine della vinificazione, il vino matura per 10-12 mesi in botti di rovere francese da 500 litri.
