Nur wenige Weine schaffen es in die Top 100 der Zeitschrift Wine & Spirits – Pago de los Capellanes Crianza ist es gelungen! Er gilt als einer der beliebtesten und meistverkauften Rotweine und ist ein Juwel, das man nicht verpassen sollte. Erzeugt in der DO Ribera del Duero, ist er ein sortenreiner Tempranillo, geschmackvoll und sehr saftig, bei dem die Traube ihr ganzes Potenzial zeigt. Pago de los Capellanes Crianza wächst zwischen Pedrosa de Duero, La Horra und Gumiel de Mercado auf lehmigen, steinigen und kargen Böden. Diese Bedingungen erlauben über 40 Jahre alten Reben geringe Erträge von grosser Qualität. Die Trauben werden von Hand gelesen und rasch in die Kellerei gebracht, wo sie gemahlen und verarbeitet werden. Kurz vor der alkoholischen Gärung werden wilde Hefen zugesetzt, um den Prozess zu starten. Ist der Wein entstanden, wird er aus den Edelstahltanks abgezogen und 30 Tage mazeriert, was Aroma und Farbe verstärkt; in dieser Phase findet auch die malolaktische Gärung statt. Zum Schluss reift er in neuen und halbneuen französischen Eichenfässern (über ein Jahr) und danach noch einige Monate in der Flasche. Ohne Komplikationen und grosse Ambitionen: Pago de los Capellanes Crianza ist ein Rotwein wie aus dem Lehrbuch, schlicht und ehrlich – das beste Beispiel dafür, dass Grösse oft im Einfachen liegt.
