Pesquera Reserva ist ein Klassiker der Ribera del Duero – einer der Grossen. Erzeugt wird er von Bodegas Pesquera, heute eine der angesehensten Kellereien Spaniens. Ihr Gründer Alejandro Fernández begann schon als Kind mit seinem Vater Wein zu machen, aus Trauben der kleinen familieneigenen Weinberge. 1972 gründete er seine Kellerei in einer kleinen steinernen Weinpresse aus dem 16. Jahrhundert und erzeugte dort feine, elegante Weine, die ihm weltweite Anerkennung einbrachten. Pesquera Reserva ist ein sortenreiner Tinto Fino, die Königssorte der Ribera del Duero. Die Trauben stammen von Reben auf kargen Sand- und Kiesböden, niedrig erzogen, um die vom Boden aufsteigende Wärme besser zu nutzen. Nach dem Entrappen gären die Trauben 2 bis 3 Wochen bei kontrollierter Temperatur. Danach werden mehrere Pressungen vorgenommen, bevor der Wein 24 Monate in Fässern aus amerikanischer und französischer Eiche reift. Anschliessend ruht Pesquera Reserva 12 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Er kann jetzt genossen oder unter guten Bedingungen noch 5 Jahre gelagert werden und gewinnt dabei an Komplexität und Nuancen. Pesquera Reserva ist einer der grossen klassischen Weine der Ribera del Duero.
