12 Volts è un vino rosso della VT Mallorca prodotto dalla cantina 4 Kilos a Felanitx . 4 Kilos, modo colloquiale per dire 4 milioni di pesetas, è stato l’investimento iniziale che Francesc Grimalt e Sergio Caballero hanno fatto per avviare la cantina. Un investimento modesto nel settore che dimostra che il buon vino non si fa con molti soldi ma con passione e ambizione per la qualità. 4 Kilos pratica un’agricoltura razionale, molto rispettosa dell’ambiente, con un intervento minimo. Utilizzano la copertura vegetale autoctona, con una grande popolazione microbiologica con l’obiettivo di garantire una buona biodiversità nel vigneto. Inoltre, godono di un clima mediterraneo mite, con estati secche e calde e poche precipitazioni. 12 Volts è prodotto con le varietà autoctone di Maiorca callet, fogoneu insieme ad altre varietà rosse. Le uve provengono da vigneti coltivati seguendo una viticoltura razionale e a minima intervento. Per quanto riguarda la sua produzione, tutta l’uva è stata vendemmiata manualmente. Una volta in cantina è stata effettuata una macerazione e fermentazione in serbatoi di acciaio inox a una temperatura che all’inizio del processo è stata mantenuta a 20°C per poi lasciarla salire fino a 28°C. La macerazione è durata circa 20 giorni e successivamente è stata effettuata una fermentazione malolattica in serbatoi di acciaio. L’ultimo passo nella produzione di 12 Volts è stato un affinamento di meno di un anno in foudres da 3000 litri e in barrique di rovere francese da 225 litri già usate. Secondo i suoi creatori, Francesc Grimalt e Sergio Caballero, 12 Volts è un vino rosso che si connette con il sistema nervoso e ricarica le batterie. Se ancora non lo conosci, non solo ti stai perdendo questa trasformazione di energia, 12 Volts è inoltre pura vitalità! Una scarica di buona vibrazione balearica dove le varietà maiorchine callet e fogoneu si abbracciano con le straniere syrah, cabernet sauvignon e merlot dando vita a un vino fluido e fruttato, dal finale lungo e piacevole.
