Ca’n Verdura Supernova Moll è un vino bianco prodotto dalla cantina Ca’n Verdura Viticultors a Binissalem (Maiorca), D.O. Binissalem . Ca’n Verdura Viticultors è il progetto personale che Tomeu Llabrés avvia nel 2012 in un piccolo garage di Binissalem . Dopo essersi formato come enologo a Tarragona, aver appreso insieme a Francesc Grimalt tutti i segreti delle varietà autoctone dell’isola e aver completato la sua formazione nel Priorat, Tomeu trova un vecchio garage a Binissalem che gli permetterà di stabilirvi la sua piccola cantina. I vini di Ca’n Verdura si distinguono per il loro marcato carattere mediterraneo, con una grande espressione varietale, soprattutto nei loro monovarietali di varietà autoctone dell’isola, prodotti tutti a partire da piccoli vigneti della zona lavorati con la minima interferenza e con il massimo rispetto per il terroir e il suo paesaggio. Ca’n Verdura Supernova Moll è un vino prodotto con Prensal da un piccolo vigneto piantato su terreni franco-argillosi. La vendemmia è manuale in cassette da 15 kg. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, sotto i 18°C. Terminata la fermentazione, il vino rimane a contatto con le sue fecce fini per 5 mesi, con rimescolamenti ogni 3 giorni. Prima dell’imbottigliamento viene chiarificato e filtrato leggermente.
