Pesquera Reserva è un vino classico della Ribera del Duero . Uno dei grandi. È prodotto da Bodegas Pesquera , oggi una delle cantine più apprezzate di Spagna. Il suo fondatore, Alejandro Fernández, iniziò a fare il vino quando era un bambino insieme a suo padre, con uve provenienti da piccoli vigneti di proprietà della famiglia. Fu nel 1972 che fondò la sua cantina in un piccolo torchio di pietra del XVI secolo, da dove ottenne vini fini ed eleganti che gli valsero un riconoscimento mondiale. Pesquera Reserva è un monovarietale della varietà Tinto Fino , varietà regina della Ribera del Duero. L’uva proviene da vigneti che crescono su terreni poveri di sabbia e ghiaia, piantati in spalliere basse per assorbire meglio il calore che sale dal suolo. Dopo la diraspatura dell’uva, si fermenta a temperatura controllata per un periodo tra le 2 e le 3 settimane. Una volta terminata la fermentazione, si effettuano diverse pressature prima di iniziare l’affinamento in botti di rovere americano e francese, che durerà 24 mesi. Dopo l’affinamento, Pesquera Reserva riposa per 12 mesi in bottiglia prima di essere immesso sul mercato. Pesquera Reserva è un vino che si può consumare ora, oppure conservare in buone condizioni per i prossimi 5 anni, durante i quali guadagnerà in complessità e sfumature. Pesquera Reserva è uno dei grandi vini classici della Ribera del Duero .
