Valderiz è un vino rosso prodotto da Bodegas y Viñedos Valderiz nella piccola località di Roa de Duero, sotto l’egida della D.O. Ribera del Duero . Si tratta di un vino monovarietale ottenuto dalla varietà Tinta del País , la varietà più rappresentativa della D.O. Ribera del Duero . L’uva proviene da vigneti di oltre 25 anni di età coltivati a spalliera, seguendo i principi dell’agricoltura biologica. Non vengono utilizzati erbicidi, pesticidi né alcun tipo di concime chimico. Valderiz cerca di essere un’espressione della frutta, del vigneto, della natura. È per questo che la vinificazione di questo vino è molto poco interventista. Senza grandi estrazioni e senza l’utilizzo di lieviti esterni all’uva stessa. La fermentazione avviene per metà in serbatoi d’acciaio e per l’altra metà in botte. Valderiz subisce un affinamento di 20 mesi in botti di rovere francese (80%) e rovere americano (20%). Il 60% delle botti è nuovo e il resto di un vino. Un vino molto espressivo della varietà Tinta del País , coltivato secondo i principi dell’agricoltura biologica, che cerca di trasmettere il carattere e la natura della Ribera del Duero.
