FIGS
‚Coca‘ aus Feigen und karamellisierten Zwiebeln mit Ricotta und Basilikum-Pesto

AUS DEM MEER
Fisch- und Meeresfrüchtesuppe Bouillabaisse mit Krabben

PORCINI UND SECRETO
Trockener Reis mit Steinpilzen, Gemüse und gebackenem iberischem Secreto

BACCALÀ
Kabeljau in Pilzsauce mit Endiviensalat und Granatapfel (baskisches Gericht)

DESSERT
Amerikanisches Traubensorbet mit Basilikum
Steinpilz-Eiscreme a la Gorgonzola