GAZPACHO
Kalte Tomatencreme mit Gemüse- und Olivenölemulsion sowie hartgekochtem Ei

SHRIMP
Garnelen-Ceviche mit Süßkartoffelcreme, Mais und eingelegter Tropea-Zwiebel, mit einem Hauch Koriander und seiner würzigen Note

KALBFLEISCH MIT THUNFISCHSAUCE
Junges Kalbs-Tagliolo, bei niedriger Temperatur gekocht und mit Gewürzen mariniert, fein gehackt mit unserer hausgemachten Mayonnaisesauce und nördlichem Albacore-Thunfisch, begleitet von Kapern, Radieschen und einem Hauch Zitrus

PICANHA-BURGER
Handgemachtes Briochebrot, 100 % hausgemachter Priester-Haarfleischburger mit unserer Burgersauce, Gegurken, karamellisierten Zwiebeln, Cheddarkäse und Salat aus dem Garten

MANDEL
Hausgemachtes Mandeleis