CUORE DI CARCIOFO
Knusprige Artischockenherzen mit Schinken und Parmesanstreifen in Steinpilzöl

GAMBERO
Garnelen-Ceviche mit Süßkartoffel, Granatapfel und Mandarine und Zitronen-Aguachile

ARAGOSTA
Hummerreis ‚Caldereta‘ und Valle Maggia Schwarzbrotcroutons mit Bärlauchpesto

FRUCHT DER LEIDENSCHAFT
Hausgemachtes Passionsfruchtsorbet mit Minze

ANATRA
Entenconfit mit Orange auf Parmentier mit Endiviensalat und Granatapfelvinaigrette

CHOCOLATE
Mousse au Chocolat, rote Fruchtsauce und gesalzenes Mandelgebäck