CUORE DI CARCIOFO
Cuore di carciofo croccanti con strisce di prosciutto e parmigiano in olio di porcini

GAMBERO
Ceviche di gamberi con patata dolce, melograno e aguachile di mandarino e limone

ARAGOSTA
Riso di aragosta «Caldereta» e crostini di pane nero della Valle Maggia al pesto di aglio orsino

FRUTTO DELLA PASSIONE
Sorbetto di frutto della passione con menta fatto in casa

ANATRA
Anatra confit all’arancia su parmentiere con insalata di indivia e vinaigrette di melograno

CIOCCOLATO
Mousse di cioccolato, salsa ai frutti rossi e biscotto alle mandorle salate