Cocktail di benvenuto
Margarita alla frutta della passione

Gambas
Ceviche di gamberi, mango e crema di patate dolci

Astice
Gazpacho di frutti rossi con astice arrosto ed emulsione di salicornia

Bao japo
Bao di pancetta a bassa temperatura con cipolla di tropea in escabeche, cetriolo leggermente marinato e panna acida

Riso del mare
Paella di seppie del mediterraneo, cozze e carciofi

Piña colada
Ananas arrosto al vapore alla vaniglia, crema di cocco e gelatina di rum invecchiato