FOCACCIA
genovese con pera, cavolo nero e burrata

PORRO
Confit cotto a bassa temperatura con salsa di pecorino stagionato, marmellata di carote e mango su brioche croccante

DAL MARE
Paella mediterranea con seppia e aioli al limone

TONNO
Tataki di tonno marinato su insalata di quinoa con verdure e salmorejo

AGNELLO
Spalla d’agnello disossata arrostita all’arancia e rosmarino, verdure e parmentier di patate