APERITIVO
Gin tonic, gelato allo zenzero, limone e menta
Formaggio vecchio Zamorano, Marcos Conde “Gran Vintage” 18 mesi
Formaggio di mucca ticinese

ANTIPASTO
Acciughe del Cantabrico con avocado e emulsione di AVOE e mandarino
Funghi saltati nello stile del “Bar La Fresa” (Salamanca)

PRIMO
Gazpacho di fragole e frutti rossi con olio al basilico

SECONDO
Crema di zucca all’arancia e vaniglia, croccante di parmigiano e pesto di erba cipollina

TERZO
Risotto al boletus con bimi, cous cous di barbabietola con verdure in vinaigrette al mandarino
Guance di maiale in salsa spagnola con parmentiere di patate e patate dolci con insalata di cicorino e melograno

DESSERT
Sorbetto di carote, fragole e arance con fragole stufate all’aceto e finocchio fresco